La cocina nikkei, fusión de la cocina peruana y japonesa, cada vez tiene más acogida. Las famosas barras libres de makis que en un inicio nos acercaron mínimamente a esta cocina, nos han llevado a explorar mucho más la verdadera cultura y la gran variedad de sabores y texturas que esta maravillosa gastronomía ofrece.
Muchas veces por redes sociales me sugirieron que vaya a Yume, un pequeño y acogedor restaurante en la transitada avenida Benavides cerca a Velazco Astete en Santiago de Surco. Continúa leyendo y conoce más de la cocina nikkei.
Cuando empecé a leer la carta de Yume, de entrada, el primer plato me pareció súper interesante, los Tacos Katsuo. Son 3 taquitos de una masa crocante rellenos de katsuo, un pescado de la familia del atún muy usado en la cocina japonesa, crema de palta y brotes. Definitivamente una combinación muy fresca y sabrosa; el contraste de texturas entre el pescado marinado, los brotes y la masa crocante te dan una experiencia sin igual. Sin duda, perfectos para empezar.
Luego, era imposible dejar de probar un clásico y favorito de muchos. Makis acevichados, probablemente los makis más conocidos y pedidos en toda barra. Los de Yume en particular destacan por la gran calidad de insumos que manejan. Si aún no lo has probado, te cuento que lleva ebi furai (langostino empanizado) y palta, cubiertos por nori y arroz blanco, por encima forrado de atún en salsa acevichada. Sin miedo a nada puedo decirte que son los mejores makis que he probado, notarás la diferencia en el primer bocado. Simplemente exquisitos.
Para finalizar, siempre habrá espacio para el postre y pedimos un Helado Tempura. En pocas palabras es una bola de helado frita, así es, envuelta en una masa suave y con una costra en el exterior. La cremosidad del helado y la masa frita, hacen que comer helado sea una experiencia totalmente diferente a la que ya conoces.
El restaurante Yume es pequeño y acogedor, con una decoración sobria y elegante. La gran variedad de platos que poseen es proporcional a la gran calidad que tiene cada uno. Para mi es otra excusa por la cual debo volver a probar los platos que me faltan.
