Mérito te recibirá en un singular espacio donde todo está diseñado para llamar tu atención. El primer piso, donde está ubicada la cocina, tiene una atmósfera que emociona. La anfitriona, muy amablemente, nos dirige al segundo piso donde se encuentra el salón y el bar.
Decidí reservar salón para tener un almuerzo cómodo. Es sencillo, pero con un toque de elegancia. Al ver las entradas de la carta, la innovación saltó a la vista: choclo a la brasa y huancaína. ¿Un restaurante con chefs venezolanos que fusionan ingredientes peruanos?, tenía que probarlo.
La huancaína de Mérito lleva huacatay y queso llanero, convirtiéndose en una de esas salsas que pueden disfrutarse sin necesidad de un acompañamiento. El choclo llegó dentro de su misma panca y tenía una presentación horneada que jamás había visto. La combinación de la huancaína con el choclo me dejó sin palabras.
Luego me deleité con las famosas arepas, suaves por dentro y crujientes por fuera, llegaron acompañadas de una mantequilla con textura cremosa a base de chicha de jora. ¡Sorprendida desde el inicio!
¡Y llegaron los fondos! Comenzamos con curry de langostinos sobre espuma de coco y una lámina de arracacha, acompañado de arroz con cebollas fritas. La mezcla de espuma de coco y el curry fue un sabor totalmente nuevo y potente en mi paladar por tener un toque medio agridulce. Seguimos con la panceta glaseada, la cual resultó extremadamente suave y tierna. Llegó decorada con polvo sacha y acompañada de una porción de arroz con choclo y oxalis, suena simple, pero fue realmente exquisito.
No podía irme sin probar sus cócteles, inicié con Lulo. Lleva caña, matacuy, tepache de piña y lulo, una fruta ácida y agria. Como segunda opción, Moscow Mule. Tenía vodka, hierba buena, jengibre y ginger, a mí me encanta el jengibre y en este cóctel resaltaba. Por último, Pisco Maracuyá y Lulo, clásica combinación si no fuese por el lulo que le da un sabor especial a la intensidad del maracuyá.
¿Se imaginan probar un chocolate servido sobre una piedra? ¡Sí! La Roca de Chocolate llega servida en un bowl de piedra con helado y da forma a una esfera, donde encontrarás dentro trozos de brownie y crema pastelera de chocolate. Este postre sin gluten y con chocolate de Piura, es ahora uno de mis motivos para volver a Mérito.
Después de esta increíble visita, puedo asegurar que la cocina de estos dos chefs que han recorrido el mundo los va a dejar boquiabiertos. No dejen de probar esta maravillosa fusión que incluye ingredientes de nuestro país para elaborar innovadoras propuestas.
