Desde que me aventuré en el mundo de la gastronomía y redes sociales, llámese foodie, descubrí la comfort food o comida confortable. Una propuesta que busca transportarte a los buenos sabores de la infancia o platos con el cariño de casa, en donde uno de los restaurantes más reconocidos era Cosme del chef James Berckemeyer.
Es por ello que, teniendo nuevamente la oportunidad de asistir a restaurantes, me animé a ir a Cosme, ubicado en la calle Tudela y Varela, una zona muy tranquila y exclusiva de San Isidro.
Empezamos con una recomendación de la casa, Molleja Emparrillada. Una suave y sabrosa molleja a la parrilla en salsa de vino, sobre en una crema de choclo y ají amarillo, esta crema de tono dulce es el contraste perfecto con la textura parcialmente crocante y tierna de la molleja. Si hasta ahora no has tenido oportunidad de probar mollejas, Cosme es tu mejor opción.
Para el fondo, un Arroz Cosme, aquí entenderás lo que es “comfort food”. Este plato tiene todo el cariño de casa, pero con ingredientes que no esperas. De eso se trata, la innovación de un arrocito con una salsa de estilo oriental, acompañado de trozos de panceta, pimientos asados, frijol canario, hilos de plátano frito y para coronar un huevo. Te sorprenderías lo bueno que puede ser esta combinación. Por algo este arrocito lleva el nombre del restaurante.
Para finalizar, era inevitable irnos sin probar la famosa Crema Volteada de Cosme. Todos conocemos la clásica crema volteada, pero la de Cosme sinceramente es un postre de otro nivel, llega con una crema batida y frutos rojos para equilibrar el dulce que la misma posee. Con la primera cucharada, sentirás una impresionante cremosidad. Podría seguir hablando maravillas, pero prefiero que lo compruebes tú mismo.
La experiencia en Cosme es sin duda muy confortable, la comida junto con el espacio del restaurante, súper fresco y moderno, hacen que tu día sea diferente.
Una visita que definitivamente debe repetirse.
